鮭と豚の昆布巻き (動画レシピ)

喜ぶの語呂合わせから縁起の良いお正月料理です！
ベジタリアンは細切りにした牛蒡やにんじんを巻いても♪


http://www.youtube.com/watch?v=dBizGfALnEU

もちろん、普段のお弁当のおかずにもぴったりです☆





(25-30個分)

■材料
日高昆布 25cm×10枚 ※柔かく煮える昆布を使います
水 800ml
鮭の切り身 1切れ (骨なし刺身用150g)
豚もも肉薄切り 6枚
かんぴょう 30g
Ａ
┌みりん 大さじ1
│酒 大さじ2
└砂糖 大さじ3
醤油 大さじ4

●作り方
１、昆布はぬれ布巾で汚れを取り、800mlの水に5分浸してもどす。もどし汁はとっておく。
２、かんぴょうはサッと水で洗い、塩大さじ1/2でもみ（臭みが取れ、柔らかく煮上がる）、水洗いし、水気をきる。
３、鮭は2cm幅に切る。（皮と骨があるものを使う場合は取り除く）
４、昆布の端に鮭を置き、しっかり巻く。かんぴょうで2、3カ所二重にゆるめに巻き、しっかり2回むすぶ。
５、鍋に重ならないように並べ、昆布のもどし汁をかぶるくらいにそそぎ、強火にかけ煮立てる。アクが出たら取り除く。
６、Ａを加え、弱火にして落とし蓋をして30分煮る。
７、醤油を加え、更に30分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
８、2-3等分に切る。

■コメント
冷蔵庫で1週間冷蔵可能です。

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